Najlepszy bigos staropolski z kabanosami
Dwa dni gotowania, trzy rodzaje mięsa, kapusta kiszona i nasze kabanosy. Przepis, po którym nie wrócisz do innych bigosów.
Prawdziwy bigos to danie, którego nie da się przyspieszyć. Podstawą jest kilogram kapusty kiszonej i pół kilograma słodkiej kapusty białej — obie pokrój i gotuj osobno, aby zachować równowagę między kwaśnością a łagodnością. Do tego trzy rodzaje mięsa: łopatka wieprzowa, kawałek wołowiny i koniecznie nasze kabanosy klasyczne, które oddają wędzony aromat całej potrawie.
Mięso obsmaż partiami na smalcu, dodaj do kapusty razem z namoczonymi grzybami leśnymi, suszonymi śliwkami i szklanką czerwonego wina. Dopraw zielem angielskim, liściem laurowym, jałowcem i majerankiem. Teraz najważniejsze: bigos gotuj na minimalnym ogniu przez dwa dni, po kilka godzin dziennie, każdorazowo studząc go na noc. To właśnie te cykle nadają mu głęboki, ciemny kolor i słynny smak.
Kabanosy pokrój w grube talarki i dodaj w połowie drugiego dnia gotowania — zdążą oddać aromat, ale nie rozpadną się w kapuście. Bigos podawaj z pieczywem na zakwasie albo po prostu w głębokiej misce, z łyżką i odrobiną cierpliwości. Zamrożony w porcjach smakuje równie dobrze nawet po miesiącu.
Zobacz nasze produkty
Podobne
Inspiracje kulinarne i sprawdzone przepisy
Żurek na białej kiełbasie z jajkiem sadzonym
Kanapka z pasztetem i konfiturą z cebuli
Masz pytania? Chętnie pomożemy!
Szukasz konkretnego rodzaju mięsa, potrzebujesz większego zamówienia, a może chcesz nawiązać stałą współpracę z naszą masarnią? Napisz do nas lub zadzwoń — odpowiadamy sprawnie i konkretnie.
Kontakt telefoniczny: 8:00 – 16:00
Kontakt mailowy
Zamawiaj najświeższe wyroby prosto z wędzarni
Zapisz się do naszego newslettera, aby jako pierwszy otrzymywać informacje o dniach dostaw świeżych wyrobów, limitowanych partiach oraz przepisach na domowe obiady.